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Comment réaliser un glaçage brillant

Comment réaliser un glaçage brillant
© Chahrazed Gateaux


C'est la grande tendance du moment dans la pâtisserie algérienne : le glaçage métallisée, on le voit partout, il n'a pas son pareil pour donner de l'allure à vos pâtisseries, mais comment le réaliser?

En réalité c'est hyper mais vraiment hyper simple ! Vous aurez besoin quand même de brillant alimentaire ! Attention, vous ne devez pas confondre le brillant alimentaire avec les paillettes alimentaires...

Le brillant alimentaire est une poudre extra-fine qui se vend sous différentes couleurs : l'or, le bronze, le vert pistache, le rose bonbon, l'argent, le cuivre... C'est selon votre goût.

Si vous êtes en Algérie, vous trouverez ces brillants chez tous les grossistes qui vendent du matériel de pâtisseries.

Maintenant que vous avez vos brillants, nous allons vous expliquer la technique !

- Vous devez avoir petits fours à glacer : sablés, mkabez, arayeches...

- Vous devez réaliser un glaçage blanc, voici une recette inrratable!

Un par un, enrobez la surface de votre gâteau avec le glaçage, posez sur une grille (pour liquider l'excédent de sucre) et laisser sécher plusieurs heures ! Votre glaçage doit être complètement sec pour pouvoir ajouter le brillant!

Une fois votre gâteau sec, mettez une toute petite quantité de poudre de brillant dans une assiette et à l'aide de votre doigt, prenez une petite quantité et lisser délicatement la surface. Attention à procéder délicatement pour avoir un brillant uniforme!

Vous devez faire attention de ne pas avoir des "paquets de poudre" dans votre doigt car le brillant s'accroche très vite !

Voilà, c'est fini ! On vous avait dit que c'était simple !


Dziriya.net
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Vos réactions

pour l'article "Comment réaliser un glaçage brillant"

Dziriya , Le 21/06/2013 à 17h05 :

karikoko désolé de répondre aussi tard...

Pour faire le glaçage vous pouvez utiliser un pinceau mais il faudrait qu'il soit très doux et que votre glaçage soit complètement sec. A mon avis, il n'y a pas mieux que cette technique.


chahrazad25 , Le 16/06/2013 à 23h09 :

je vais l'essayer au plus tot.


karikoko , Le 28/04/2013 à 14h50 :

moi aussi je pensé melanger le brillant au glacage .eh bien merci beaucoup pour l'explcation cela fait longtemps que je cherché pour quoi mon glacage ne brillé pas


karikoko , Le 28/04/2013 à 14h46 :

es ce possible de prendre un petit pinceau pour mettre le brillant ?


perleberbere , Le 08/04/2013 à 15h57 :

HA OK DONC C'EST CA !!!!! JE CROYAIS QU4ON MELONGE LE BRILLANT AU GLACAGE DIRECTEMENT MERCI BEAUCOUP POUR L'EXPLICATION


fayyza , Le 29/03/2012 à 19h40 :

oh oh meeerc c magiiiiiiiiiq


ghizlene , Le 22/11/2011 à 10h17 :

merci pour l'astuce mais pour quoi on ne met pas le brillant dans le galaçage pour ganger un peu de temp


paris , Le 15/09/2011 à 20h06 :

quel genre de brillant qui peut couvrir toute la piéce du gateau.je pense qu'il y'a une autre astuce.


pitsou , Le 09/04/2011 à 20h21 :

j'aime beaucoup ses couleurs brillantes..comme métalliser ...super
c'est très tendance même pour la3rayache..el mkhebaz ...et d'autres gâteaux betalya...





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