Glaçage au sucre glace inratable

Glaçage au sucre glace inratable

Voici la recette inratable du glaçage au sucre glace d'une consistance épaisse. Ce glaçage est très utilisé dans la pâtisserie algérienne.

Environ 300 g sucre glace
1 blanc d'oeuf
1/2 de jus de citron
Colorant alimentaire (facultatif)
Arôme (facultatif)
1 cuillère à café d'huile neutre



Mélangez le blanc d'oeuf, le citron et ajoutez le sucre glace au fur et à mesure. Mélangez énergiquement. Vous devez obtenir une crème blanche assez épaisse. Ajoutez l'huile puis mélangez à nouveau. L'huile sert à donner de la brillance à vos glaçages.

Ajoutez le colorant et l'arôme si vous le souhaitez.

Nous vous conseillons de tester votre glaçage sur un petit gâteau et attendre quelques minutes pour voir si celui-ci est suffisamment opaque, si cela n'est pas le cas, retravaillez la préparation en ajoutant du sucre glace pour l'épaissir.

>> Voir aussi notre cours "Comment préparer des décorations à base de sucre glace"
>> Voir d'autres recettes de fondants, sauces et glaçages


Dziriya.net
46924 lectures

Les commentaires

  1. ptissem ptissem says:

    svp vous ajoutez pas l'eau de fleur d'oranger??

    1. amel1 amel1 says:

      cette recette es utile et exact, avant je ratais toujous mes glacage jusqua cette recette, merci et bisous