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Glaçage au sucre glace inratable

Glaçage au sucre glace inratable


Voici la recette inratable du glaçage au sucre glace d'une consistance épaisse. Ce glaçage est très utilisé dans la pâtisserie algérienne.

Environ 300 g sucre glace
1 blanc d'oeuf
1/2 de jus de citron
Colorant alimentaire (facultatif)
Arôme (facultatif)
1 cuillère à café d'huile neutre



Mélangez le blanc d'oeuf, le citron et ajoutez le sucre glace au fur et à mesure. Mélangez énergiquement. Vous devez obtenir une crème blanche assez épaisse. Ajoutez l'huile puis mélangez à nouveau. L'huile sert à donner de la brillance à vos glaçages.

Ajoutez le colorant et l'arôme si vous le souhaitez.

Nous vous conseillons de tester votre glaçage sur un petit gâteau et attendre quelques minutes pour voir si celui-ci est suffisamment opaque, si cela n'est pas le cas, retravaillez la préparation en ajoutant du sucre glace pour l'épaissir.

>> Voir aussi notre cours "Comment préparer des décorations à base de sucre glace"
>> Voir d'autres recettes de fondants, sauces et glaçages


La rédaction de Dziriya
35636 lectures
Vos réactions

pour l'article "Glaçage au sucre glace inratable"

samraa81 , Le 02/11/2013 à 16h24 :

Je fais le meme que celui sur la recette sauf que je rajoute aussi du fondant qui donne plus de ocnsistence.


nanibel , Le 18/09/2011 à 18h02 :

st je sais pas vous mais moi je met 1 cuil. a cafe d'huile pour que ça brille ,du citron pour le gout et des fois de l'eau de fleur d'oranger.


Dziriya , Le 09/07/2010 à 12h38 :

Non mimilove, pas besoin de monter tes blancs en neige. Il faut juste bien mélanger l'oeuf et le sucre glace avec le liquide choisi pour bien lisser le glaçage. Ton glaçage sera superbe, essaye tu verras!


mimilove , Le 09/07/2010 à 12h31 :

le blanc d'oeuf je le laisse normal j'ai pas besoir de mettre en neige rassurez moi


Dziriya , Le 14/03/2010 à 10h03 :

ptissem, tu peux tout à fait remplacer le jus de citron par de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de rose.



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