Baghrir, crêpes aux mille trous

Dans un bol, diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Laisser de côté.
Dans une casserole, tiédir le lait,l'eau et saler. Retirer du feu. Battre les oeufs et les incorporer au liquide.
Dans un grand saladier, mettre la farine et verser le bol de levure.
Incorporer la semoule et mélanger à l'aide de la paume de votre main.
Couvrir d'une serviette épaisse et laisser lever au moins 1 heure à températeur ambiante, la pâte doit gonfler.
Dans une poêle huilé, verser une louche et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse (la cuisson se fait que d'un seul côté).
Au moment de servir, faire fondre dans une casserole le beurre, le miel avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger et porter à ébullition.
Disposer dans un plat les crêpes et les arroser de miel.