Rechta algéroise à la sauce blanche

La rechta est Le plat algérois par excellence, ce sont des nouilles légères et fondantes à base de semoule. Vous pouvez aussi cuisiner cette recette uniquement avec des navets, l'alliance des navets et de la cannelle n'en sera que plus raffiné.

Rechta algéroise à la sauce blanche

Pour 4 Personnes
Coût : Économique
Niveau de difficulté : Élaboré
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Auteur : Dziriya.net

Même pays :Algérie
Région algérienne : alger
Catégorie : Plats
Thème associé : Cuisine du terroir
Voir aussi : Les plats traditionnels de Mawlid Enbabaoui Charif
Aliment : Courgette
Recette lue 114536 fois
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Ingrédients :
1 kg de pâte "rechta" (voir la recette dans le lien suivant)
Des morceaux de poulet
150 g de pois chiches trempés la veuille et pré-cuit pendant 20 minutes.
3 belles courgettes,
5 beaux navets,
2 oignons,
1 CS de smen ou d'huile
De l'huile, sel poivre
1 bâton de cannelle + de la cannelle en poudre pour la déco.
Pour travailler la rechta :
Beurre
Huile




Préparation :
Faire revenir dans la marmite du couscoussier le poulet coupée en morceaux avec les oignons hachés, le smen, les pois chiches auparavant rincés, le sel, le poivre et le bâton de cannelle. Recouvrir d'un litre d'eau et laissez cuire 30 minutes environ.

Mettre la " rechta " dans la passoire du couscoussier et laisser cuire 15 à 20 minutes environ.

Nettoyer les courgettes et les navets puis coupez ces derniers en quartier et les courgettes en tronçons. Ajoutez-les à la sauce et laissez cuire jusqu'à cuisson complète des légumes. Si le poulet est déjà cuit, retirez-le avant.

Retirer la " rechta ", arrosez-la avec 2 c. à soupe d'huile et après avoir rectifier l'assaisonnement du bouillon, arroser la rechta avec un peu de ce bouillon.

Mettre de nouveau les pâtes dans la passoire du couscoussier et cuire une deuxième fois à la vapeur environ 15 minutes. Retirer les pâtes qui sont cuites et ajouter le beurre.

Disposez la rechta dans un grand plat à couscous et creusez au centre pour mettre la viande, les pois chiches et les légumes.

Servir chaud.


Cliquez ici pour en savoir plus sur la rechta

Les commentaires

  1. TAYBA TAYBA says:

    C'est mon plat préféré aussi..j'adore..
    moi aussi j'utilise des navets..pois chiches..j'utilise surtout du poulet avec ..delicieux..

    1. fazila fazila says:

      plat léger, très bon ,plat préféré de mon fils.
      version Algéroise,on ne mets jamais des pommes de terre dans la sauce, juste les navets ou courgettes ou bien les deux mais pas de pommes de terre,peut-être dans d'autre région.

      1. tahira tahira says:

        Rechta quel délice ce plat! Et je rejoint Le com de hakima pour la cuisson c'est exact !
        moi je mets seulement des navets,pomme de terre et pois chiche poulet. Oignons,poivre ,cannelle...sauce blanche version algeroise bien entendu

        1. C'est mon plat préféré j'en raffole, mais dans ma ville les pates rechta ne se vendent pas donc obliger de les faire soit même

          1. c'est un plat que j'adore particulièrement !!! mais dans la région ouest, on n'aime pas trop les sauces blanches !!!! donc, moi, j'agrémente et je rajoute 1 tomate coupée en deux, une demi-cuillère de concentrée de tomates, et un peu , mais très peu de safran...... le gout est excellent !!!! et la couleur extra ( ocre )pour les fêtes du mouloud , en plus de notre traditionnel berkoukess, et taam bel maamar de mostaganem, je rajoute ce plat de rechta, que j'adore!!!!