Gâteau de riz aux pêches
Ingrédients
6 pêches
350 g de riz
1/2 litre de lait
550 g de sucre cristaline
50 g de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
30 g de beurre
Préparation
Mettez le riz à cuire 5 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez.
Faites bouillir le lait avec 100 g de sucre semoule et le sucre vanillé. Versez le riz sur le lait bouillant, ajoutez une pincée de sel, et faites cuire au four 25 minutes.
Mélangez le beurre et les jaunes d'oeufs battus et incorporez les au riz une fois cuit (il ne doit plus rester de lait). Mélangez le tout et versez dans un moule à manqué en tassant bien. Enfournez à nouveau pendant 5 minutes.
Préparez le sirop avec 450 g de sucre et 1 litre d'eau. Mettez sur feu vif et faites bouillir. Le sirop doit s'épaissir.
Pelez les pêches et séparez-les en moitiés. Plongez les fruits dans le sirop et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Démoulez le gâteau de riz froid sur un plat de service, et décorez le dessus avec les demi péches. Placez à nouveau le sirop sur le feu pendant 5 minutes puis nappez le gâteau de ce sirop. Servez immédiatement.
