Saveurs algériennes

Macarons aux marrons

Préparation

Mixez ensemble très finement le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez au-dessus d'un saladier.

Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez-y le colorant marron clair et mélangez. Ajoutez ensuite aux blancs en neige le mélange de sucre glace et d'amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement. Lissez.

Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l'aide d'une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer.

Laissez croûter une vingtaine de minutes et enfournez pour 10 minutes à 150°C.

A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Mettez de la crème de marrons sur une des deux coques de macarons puis collez. Laissez les refroidir complètement avant dégustation.